시민과 함께 도약하는 양주 양주시농업기술센터

양주시 농업기술센타의 보조금 지원과 주관으로 양주시민을 대상으로 저렴한 비용으로 맹골사랑 발효음식 체험장에서 2010 전통 장담그기 교육이 있어 참가했다. 지난 3월 5일 (메주씻기, 항아리 소독), 4월 20일 (장가르기및 장담그기), 9월 28일 (조선간장 4L와 숙성 된장 약 10kg 분배)로 모든 교육일정이 마무리 되었다. 매일 먹는 된장, 내 눈으로 보고 손수 만든 것에 의미를 두고 싶다.

우리의 전통된장은 항암효과는 물론 간기능 강화, 항산화 효과, 고혈압 예방 효과가 있으며 밭에서 나오는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부하고 특히 콜레스트롤의 염려가 없는 양질의 식물성 단백질이 다량 함유되어 있어서 소화 흡수도 잘된다.

내 어린시절 어머님께서 메주를 만들때면 삶은 콩을 옆에서 몰래 주워 먹던 기억이 아련하다.

Roy Clark Yesterday When I Was Young(1969)